Dans notre société actuelle qui se veut toujours plus rapide et pratique, les légumes surgelés connaissent un véritable succès. Mais quels sont leurs atouts par rapport aux légumes frais ? Quelles propriétés nutritionnelles peuvent-ils offrir ? Voici un article qui vous dévoilera toutes les caractéristiques des légumes surgelés pour vous aider à y voir plus clair.
Un mode de conservation des légumes optimal
Le principal intérêt des légumes surgelés réside dans leur méthode de conservation. En effet, le procédé de surgélation permet de conserver la fraîcheur et les qualités gustatives des légumes sur une période plus longue en comparaison avec des produits frais. Ainsi, il est possible de profiter de légumes conservant leurs saveurs originales même si la période de récolte est passée.
De manière générale, la surgélation intervient très rapidement après la récolte pour stagner au mieux les propriétés organoleptiques des légumes. Ce mode de conservation consiste en un refroidissement intensif permettant de préserver les nutriments.
Le goût et la texture seront-ils alors entièrement préservés ?
Dans l’immense majorité des cas, oui ! En effet, comme nous le verrons ci-dessous, les légumes surgelés permettent non seulement de respecter la chaine du froid mais garantissent également une qualité optimale.
Conservation des qualités nutritionnelles
Il est souvent entendu que les légumes surgelés sont moins bons pour la santé que leurs homologues frais. Mais cette idée n’est pas tout à fait exacte, loin de là ! En effet, comme mentionné précédemment, le procédé de surgélation intervient très rapidement après la récolte.
Cela permet donc aux légumes surgelés de conserver la quasi-totalité de leurs vitamines et nutriments. Il s’avère que certaines vitamines sont sensibles à l’oxygène ou aux variations de température, ce qui peut favoriser leur dégradation lorsque les légumes restent longtemps entreposés en rayon ou chez les consommateurs.
De manière générale, on peut dire que la conservation des légumes influencera toujours sa teneur en nutriments. Ainsi, un légume frais qui attend depuis plusieurs jours dans un bac à légumes perdra assurément une part de ses atouts nutritionnels. Les légumes surgelés offrent donc une solution alternative intéressante pour profiter d’un maximum de bienfaits, notamment si vous êtes amené à faire vos courses espacées ou si vous aimez disposer de légumes prêts à l’emploi.
Des légumes déjà préparés
Outre leur durée de conservation facilitée et leur richesse en vitamines, les légumes surgelés proposent également un avantage non négligeable : ils sont très souvent déjà lavés et découpés. Cette caractéristique se traduit par un gain de temps précieux pour toutes les personnes ayant peu de temps à consacrer à la cuisine.
Des légumes prêts-à-cuisiner
Pour ceux qui aiment cuisiner rapidement et sans complications, les légumes surgelés sont donc une option très pratique. En quelques minutes seulement, il est possible de préparer un repas sain et équilibré en utilisant des légumes soigneusement sélectionnés et apprêtés pour une utilisation facilitée.
Certains mélanges de légumes sont également disponibles dans le commerce pour constituer une base parfaitement adaptée à vos recettes telles que les poêlées, les woks ou encore les casseroles.
Les légumes surgelés sont également idéals pour réaliser des plats plus élaborés tels que potages, purées, accompagner viandes et poissons… Il n’y a qu’à trouver l’inspiration pour créer d’excellents petits plats !
La différence entre les légumes surgelés et congelés
Dans ce contexte où la conservation des légumes est au cœur du sujet, il peut être tentant de vouloir comparer ces derniers avec leurs homologues congelés. Mais quelles différences existe-t-il réellement entre ces deux modes de conservation ?
Alors que la congélation consiste simplement à abaisser la température des produits jusqu’à leur solidification, la surgélation intervient plus rapidement (
Au vu des explications précédentes, on peut donc conclure que les légumes surgelés offrent de nombreux avantages en termes de qualité gustative, nutritionnelle et de praticité.
Ainsi, même si vous privilégiez habituellement les légumes frais pour la confection de vos repas, n’hésitez pas à faire appel aux légumes surgelés qui sauront vous faciliter la vie tout en vous permettant de profiter de meilleures qualités nutritives qu’un légume ayant passé quelques jours dans le bac du réfrigérateur. Il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux légumes au quotidien !